di Rosanna De Carlo

Non mi capita sempre di trovare persone disponibili non solo a parlarti, raccontarti una ricetta, quanto ad invitarti in casa propria per realizzartela in diretta ed invitarti alla propria tavola per assaporare ciò che le nostre nonne erano in grado di realizzare con pochi (anche se ottimi) ingredienti .
Maria Mente a cui ora voglio bene come ad una sorella, mi ha impreziosito molto con questa ricetta

LA NCULUSTR(AE)T

Ingredienti per 4 persone:
Mezzo kg di cavatelli freschi di semola
2-3 spicchi d'aglio fatti a pezzi
3 cucchiaiate di olio vergine di oliva
Peperoncino in polvere un cucchiaino
Semola

ESECUZIONE:

Mettere a bollire l'acqua per la cottura della pasta. Salarla e versarvi la stessa per la cottura.

In un tegame preparare olio e spicchi d'aglio. Far imbiondire appena, aggiungere un po di acqua di cottura della pasta ed il piccante in polvere lasciandone un po da parte
A metà cottura dei cavatelli, un paio di minuti, scolarli lasciando nella pentola un paio di mestoli di acqua.
Rimettere sul fuoco, aggiungere l'olio preparato e, riportato il bollore, aggiungere a pioggia la semola rimestando continuamente e con dolcezza . Si avrà una specie di cremina piacevolissima.  Impiattare e versare su ogni piatto un pò di    polvere di piccante o peperone dolce se non si gradiscono i gusti forti

Trovo il piatto esageratamente buono

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